Description
LE TERROIR
Un terroir extrême… cette cuvée est issue d’une seule vigne de pinot noir située au lieu-dit “Le Dèbès”, coteau escarpé exposé plein nord à 400 mètres d’altitude. Quel meilleur endroit choisir pour créer un grand pinot
limouxin.
L’APPROCHE
Chaque vigne doit être envisagée comme une entité vivante spécifique, évoluant dans un environnement naturel dont la diversité doit être préservée.
Le mode de conduite du vignoble interprète des principes de l’Agriculture Biologique et Biodynamique. La démarche culturale vise à favoriser l’expression de l’énergie contenue dans chaque plante, de là découle naturellement celle contenue dans le vin.
Les étapes de l’élaboration des différentes cuvées sont en cohérence avec l’esprit dans lequel les terres sont cultivées. Le respect du vivant est préservé, les intrants artificiels de vinification sont exclus.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, réalisées par une équipe volontairement réduite de cinq coupeurs et d’un porteur, ainsi le facteur humain s’allie au fruit de la nature dans l’harmonie.
Chaque vin est travaillé selon des intentions particulières, avec l’appui de minéraux spécifiques, dans les processus de fermentation et d’élevage, ici le lapis lazuli, la pierre des pharaons.
LA CUVÉE JÓI
Quand on aborde un cépage comme le pinot noir loin de ses terres d’origines sous nos cieux méditerranéens, on prend le risque de déboucher sur un vin trop puissant voir alcooleux. Alors que toute la démarche est d’atteindre cette fraicheur et cette fluidité qui est la caractéristique originale de ce rouge pas comme les autres.
Mission accomplie avec le millésime 2017, doté d’un vrai “croquant gourmand” comme dirait Cyril. Attention, je vous préviens ce vin pourrait vous rendre addict ….
Données analytiques : Alcool :13°, SO2 Total : 28 mg/l, PH : 3,30.
