Description
LE TERROIR
Ce vin est issu de 2 vignes contrastées du terroir de Magrie.
L’une située au Cabagnol coteau profond exposé est, marnes et petits galets. L’autre au Purgatoire, terrasse exposée plein sud saturée en calcaire.
LES CÉPAGES
1/3 Chardonnay du Purgatoire, 1/3 Chenin et 1/3 Mauzac du Cabagnol
LA CUVÉE
C’est un assemblage emblématique de ma région, fait des trois cépages qui constituent les blancs du Limouxin.
Les contraintes inutiles de l’AOC Limoux (100% bois) et de l’IGP Haute vallée de l’Aude (pas de Mauzac … triste quand même), m’ont amené à le classer en Vin de France.
Le raisin, vendangé à la main, pressurage direct grappes entières, a été vinifié 1/3 en barriques, 2/3 en cuves.
LA DÉGUSTATION
Vin ayant à la fois de la finesse et de l’ampleur, complexe par la complémentarité des cépages.
Idéal pour accompagner des salades complètes, un sauté de poulet au thym et au fenouil.
L’ANALYSES
Alcool 12,26°, Acidité totale : 3.52, Acidité volatile : 0.37, SO2 : 12 mg/l
