Description
LE TERROIR
Ce vin est issu de deux vignes très proches l’une de l’autre dans le vallon des Coumballières. Le sol est un complexe de marnes et de limons.
Microclimat océanique.
LES CÉPAGES
Assemblage inédit de Cabernet Sauvignon et de Portan (croisement de grenache noir et de Portugais bleu)
LA CUVÉE
Ce vin renoue avec la tradition des vins clairets du Moyen-Age, “blancs de rouges”. Les raisins vendangés à la main, font l’objet d’un pressurage direct, puis débourbés et vinifiés comme le serait un blanc.
Le vin bénéficie de la struture d’un rouge et de la finesse d’un blanc.
Le résultat est un vin d’une couleur soutenue entrele rosé classique et un rouge léger, ses arômes de fruits frais acidulés le rende viviviant et savoureux.
LA DÉGUSTATION
Il accompagnera avec bonheur les cuisines exotiques, épicées, salées sucrées.
Sa structure lui permettra contrairement à un rosé classique, de passer l’année et ainsi d’être apprécié en 2021 voir après sans encombres et avec une pointe de curiosité.
L’ANALYSES
Alcool : 12,22°, Acidité totale : 4,33 Acidité volatile : 0,41 SO2 : 19 mg/l
