Description
Blanquette de Limoux Les Bienveillantes 75cl Brut 2021
Les Bienveillantes : Puissantes et sereines, depuis toujours, les Vignes Mères de Mauzac, veillent sur notre terroir. A notre tour, protégeons les. Vin Biologique.
LE TERROIR
La particularité et la magie du terroir de Magrie résident dans la rencontre de trois influences climatiques marquées : pyrénéenne, méditerranéenne et océanique, mariées à une pédologie complexe, dominée par les marnes et les grès.
Types de sols et microclimats s’enchevêtrent pour donner au Mauzac des tonalités insoupçonnées.
L ’APPROCHE
Mon approche est marquée par une prise de conscience globale que chaque vigne doit être envisagée comme une entité vivante spécifique, évoluant dans un environnement naturel dont la diversité doit être préservée.
Le mode de conduite du vignoble suit les principes de l’Agriculture Biologique et Biodynamique, la démarche culturale vise à favoriser l’expression de l’énergie contenue dans chaque plante, de là découle naturellement celle contenue dans le vin.
Les étapes de l’élaboration de la cuvée sont en cohérence avec l’esprit dans lequel les terres sont cultivées. Le respect du vivant est préservé, les intrants artificiels de vinification sont exclus.
Les vendanges, exclusivement manuelles, sont réalisées par une équipe volontairement réduite de cinq coupeurs et un porteur, ainsi le facteur humain s’allie au fruit de la nature dans l’harmonie.
Chaque vin fait l’objet d’intentions particulières, avec l’appui de minéraux spécifiques au cours du processus de fermentation et d’élevage.
LA CUVÉE
Cépage : exclusivement Mauzac. Dosage : 3.5g/L. Sulfites 53 mg/l PH 3.37
LA DÉGUSTATION
Un millésime tout en finesse et en fraicheur, la construction aromatique se déploie en bouche tout en douceur.
L’effervescence est très agréable, presque vivifiante. On ressent au milieu des notes de fruits murs et de fleurs blanches une sensation cristalline indéniable. La présence du cristal au cours de la fermentation aurait elle tenu ses promesses… à vous de le découvrir.
Température de service 8°C.
Accord mets : Gambas sautées au gingembre ; Salade d’artichauts crus aux œufs mollets.
