Description
LE TERROIR
La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne.
L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.
Type de sol : Marnes et Grès.
LES CÉPAGES ET LES ASSEMBLAGES
Ce Crémant est composé de 50% de Chardonnay, 40% de Chenin et 10% de Pinot Noir.
LA VINIFICATION “NATURELLE”
Les vendanges sont le moment principal de la vinification, entièrement manuelle en bacs de 30 kgs.
Une équipe de 5 coupeurs et 1 porteur récoltent de quoi remplir 2 pressoirs par jour.
Les 12 jours nécessaires qui vont s’échelonner tout au long de Septembre permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité.
Le reste de la vinification se fait en plein air au gré du changement des saisons.
Cuvée dosée à 4g de sucre, 12% VOL.
LA DÉGUSTATION, ACCORD DES METS
Vin parfaitement équilibré entre les arômes du chardonnay, la fraîcheur du chenin et la vinosité du pinot, une impression rare à la fois de vivacité et d’ampleur.
Accord mets : saumon sauvage au four, brocolis, graines de moutarde, crème de soja au curcuma.
